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Basische Fenchelsuppe
Gericht: Suppe
Portionen
4
PortionenZubereitung
45
minutesDiese Fenchelsuppe ist wie eine warme Umarmung für deinen Bauch. Fenchel, Karotten, Kartoffeln und Lauch köcheln zusammen in einem Topf, und nach gut 45 Minuten löffelst du etwas richtig Wohltuendes. Fenchel ist dabei ein echter Teampartner für deine Verdauung. Inspiriert von omni-biotic.com.
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Zutaten
2 Fenchelknollen
3 Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Kokosöl
750 ml hefefreie Gemüsebrühe
100 ml Mandelsahne oder Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel, Karotten, Kartoffeln, Lauch, Sellerie und Zwiebel klein schneiden.
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist, und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und etwas abkühlen lassen.
- Mandelsahne in die Suppe einrühen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.